最高分项是烘焙技术，这是因为烘焙工的核心能力是掌握烘焙技术，包括面团制作、烤箱温度和时间掌控等。最低分项是调味调色，虽然烘焙工需要了解不同食材的口感和搭配，但调味调色并不是烘焙工的核心能力，不会对其工作造成太大影响。
人才招聘画像
面包烘焙师企业招聘要求专业能力要求
通用素质要求
最高分项是团队合作能力，合格的从业者能够积极主动地与团队成员沟通协作，有效地完成团队任务。而最低分项是细致耐心，合格的从业者需要对每一个步骤都要细致耐心，不能马虎大意。
性格要求
糕点面包烘焙工需要候选人具备稳定型（S）和规律型（C）的特点，即善于细致地完成任务，注重细节和准确性，且能够保持稳定的情绪和行为。这是因为烘焙工作需要高度的耐心和精细程度，而规律型的人天生擅长这些工作。同时，稳定型的人也能够在高强度的工作压力下保持冷静和稳定，更适合这个职业。
知识要求
最高分项是烘焙技巧知识，因为在烘焙过程中，技巧的掌握能够直接影响到烘焙出来的产品质量和口感，是烘焙工作中最为重要的知识点。最低分项是食材选购知识，可能是因为候选人可以通过其他途径获取到食材的相关信息，比如向供应商咨询或者使用其他专业的食材选购工具。
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